Si decides probar cervezas artesanales con algunos piqueos, este será tu bar preferido. Para ver la receta del juane de gallina, haz clic aquí. A falta de estos se usaron los pimientos picantes, rellenándolos de diferentes tipos de carne y huevo duro, con una capa de queso por encima. WebLista de las 10 comidas más típicas de la sierra. Foto: Abelca/Youtube. Pese a reconocer sus raíces, lo cierto es que no hay ninguna variación local entre las dos opciones de ceviche que se nos presenta (española y mexicana). En las opciones de entrada están el chupe de langostinos, ocopa arequipeña, rocoto relleno y otras. A veces se sirve como entrada y otras como una guarnición que acompaña el rocoto relleno. Ya sea que estés buscando un plato sencillo o complejo, para desayuno o aperitivo, la gastronomía peruana es lo suficientemente variada para encontrar el platillo ideal, sin tener que gastarte una fortuna, porque las recetas además de ser económicas y de bajo costo son muy accesibles para cualquier persona. Sin embargo, ahora mencionaremos los cócteles más populares del restaurante, cuyos precios varían desde los 36 soles hasta los 49 soles. ¿Por qué el cucharón del tallarín tiene un agujero en el medio y cuál es su función? Revisa tu bandeja de entrada o la carpeta de spam para confirmar tu suscripción. El Ceviche es Patrimonio Cultural de la nación peruana. Este plato que se hizo famoso en Arequipa, Perú, no es el típico pimiento relleno. Además de los restaurantes más prestigiosos de Perú, el público afirma que uno de los ceviches más deliciosos se encuentra en el Norte, precisamente en Chimbote. Esto se encuentra en el distrito de Yanahuara. Cabe resaltar que esta receta se lleva a cabo con ingredientes autóctonos de la Sierra, como el cuy y la papa amarilla. Tenía cuy, costillar, carne de res, pollo, etc. mejor destino gastronómico en los Voyage Awards, una ceremonia anual que busca Un buen desayuno es responsable de un buen Al servir son acompañados y bañados con algo de miel de caña. Es una deliciosa salsa a base de Rocoto, especias y hierbas aromáticas que te encantará. Según recoge Cultura Colectiva, los esotéricos del país del ceviche apuntan a un solo argumento: las lentejas, al tener una apariencia similar a las monedas, son sinónimo de abundancia, razón suficiente para que grandes y chicos las prefieran al empezar la semana. Se sirve con yuca sancochada. Aquí la receta de pastel papas. De acuerdo a la página oficial del restaurante La Rosa Náutica, por reglamento interno y el código de vestimenta, dentro de su salón no se permite ropa de baño, sandalias, bividis, ropa mojada ni camisetas deportivas. Con tan solo S/ 25 se puede probar distintos platos típicos del Perú. Ingredientes principales de la comida peruana. Aquí la receta de Ocopa. Por eso, aquí te recomendamos una lista con 20 platos típicos de la costa, sierra y selva que no puedes perderte. Aquí una lista de algunas recetas arequipeñas que se podrían preparar en casa: Este platillo es a base de una deliciosa, suave y cremosa salsa servida tradicionalmente bañando unas ricas papas peruanas. Su intenso sabor lo hace frecuente en muchos restaurantes. Lo puede acompañar con un pastel de papa arequipeño, o papas nativas con huancaína. ¿Quién es el único futbolista peruano que ha sido nominado al Balón de Oro históricamente? Corte Suprema ratifica su prisión preventiva de 18 meses. Es un platillo típico de la sierra peruana. Ideal para tomar un rico jugo natural preparado por las «caseritas» del lugar. Es allí donde la tierra se convierte en olla para dar fruto a la Pachamanca, plato originario del antiguo Perú. El ingrediente central de este platillo criollo es el mondongo o tripa de vaca, que es acompañado con papas en cuadraditos, zanahoria y guisantes. Aquí la receta completa de Pepian de cuy. Ellos madrugan cada mañana para entregarnos sus mejores productos. Existen 10 versiones del plato bandera que bordean los S/ 49 a S/ 98. Puede hacerse con una base de arroz, yuca o chonta, y con carnes de la gallina, el cerdo, o pescados como el paiche. No hay una teoría exacta sobre el nombre que se le asignó al platillo. Elecciones 2022: ¿quiénes son los candidatos de Los Olivos y qué proponen? Aquí recogemos unos de los diez platos más reconocidos de la cocina peruana: Es el plato de mayor consumo en el Perú. Foto: Facebook Shi-Nuá, En Perú, existe una gran variedad de platos 'combinados', los cuales están basados en diversas comidas peruanas. Colegios Fe y Alegría: ¿cómo la generosidad de un obrero venezolano inició un movimiento educativo mundial? El ‘Cangry’ aceptó de buena gana el obsequio y disfrutó de las delicias de la gastronomía peruana. En algunos hogares se acostumbra acompañarlo con papas sancochadas, zarza de cebolla, mote, cancha y camote frito, tanto como para comerlo servido en un pancito o en un plato. Como hay tantos tipos, cada región, y cada hogar, tiene una receta favorita y un tipo de preparación particular. Aquí la receta de pastel papas. Ya en el siglo XIX inician la venta de platillos picantes. Toda su estructura existente y techos en él fueron diseñadas por el francés Gustave Eiffel, ingeniero de los más reconocidos. La gastronomía peruana es una de las más aclamadas a nivel mundial. Frente a esta idea, Roberto Madrid, chef de Aroma de Mar, un restaurante limeño enfocado en la gastronomía piurana, rescata también otro factor: la preparación del ceviche. Entre los principales reconocimientos que ha obtenido la gastronomía peruana a nivel internacional en los últimos años son: La comida criolla ha sido influenciada por diversas culturas a lo largo de la historia, nació en el periodo colonial, cuando los españoles trajeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias de Europa al Perú. Asimismo, algunos otros de los ingredientes que aquí presentamos: Para las comidas norteñas en el Perú son utilizados diversos tipos de carnes, todas frescas y muy nutritivas, pues se trata de carnes muy bien tratadas y comerciales. Mediante ella, consigues llegar a costearte un buffet completo, que incluye una bebida y un postre a la carta, por el valor de S/ 77,90. Foto: composición de Jazmin Ceras/La República/Astrid y Gastón. Este plato, surgido a mediados del siglo XX, es hoy uno de los más populares en todas partes del Perú. Esta plato lleva como base el cuy, un animal extendido en el mundo que es particularmente común en el Perú. Fomentamos el consumo de los productos emblemáticos del Perú, revalorizando el trabajo de los pequeños productores peruanos y posicionando a nuestra gastronomía como una de las más nutritivas del mundo. Usualmente, la cocina chifa contiene ingredientes tales como el tallarín chino, arroz, cebollas, huevos, pollo, kion, sillao, etc. Y en la selva tienes una gran variedad de sabores en platos como la patarashca peruana, el tacacho con cecina y el juane de gallina. Foto: composición de Gerson Cardoso / La República. La creación contó con el apoyo y asesoría del Holding Cencosud (Metro y Wong), la cual entregó como premio monetario 10.000 soles y seis meses de compras gratis valorizadas en 6.000 soles. El restaurante está próximo a celebrar su 40 aniversario. El rocoto es un ají típico de Perú, rico en capsaisina, una sustancia analgésica que además imparte sabor picante a las comidas. ¿Cómo preparar la cena de Navidad con 20 soles para 4 personas? WebLa gastronomía peruana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias del Perú que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con la gastronomía europea y otras. Su principal ingrediente el rocoto, es una de las tantas variedades de ajíes (chile) autóctono del Perú. Este es sin lugar a dudas uno de los platos más ricos y de fácil preparación de la cocina peruana. DECISIÓN. Rocoto relleno . Para ver la receta del rocoto relleno, haz clic aquí. Emplea carne de pollo o pescado y la incorpora en una salsa de cebollas, vinagre y ají panca y amarillo. Para ver la receta casera del pollo a la brasa, haz clic aquí. Foto: Sublimotion/ Facebook. Según la descripción del juego, este es un “plato de pescado crudo curado en jugos críticos y sazonado con diversos condimentos”. Coldplay: ¿qué son las xylobands que entrega la banda en sus conciertos y por qué piden devolverlas? Además, le agregan ají charapita, jugo de cocona o de aguaymanto, en lugar de limón. Ranking de los 5 mejores panetones del Perú, ¿Se te antoja unos ñoquis a la huancaína? Lo puede acompañar con un pastel de papa arequipeño, o papas nativas con huancaína. WebTamales Peruanos; Los Tamales Peruanos, sin duda alguna, son una de las entradas más ricas y deliciosas de probar, tiene una apariencia simple pero que os puede conquistar por su riquísimo sabor, las más conocidas son los tamales de pollo y chancho, aunque existen tamales de carne y de gallina.. Los Tamales Peruanos es de origen mesoamericano, … En lugar de pimientos, la receta peruana pide un pimiento rocoto picante, ... de la alimentación han revelado que el chupe de camarones evolucionó en realidad a partir de un espeso guiso arequipeño hecho con patatas, carne de llama y hierbas. Foto: Buenazo. Es aquí donde podemos encontrarnos con establecimientos de comida criolla, tradicional o típica, locales dedicados a tragos y bebidas, dedicados a comida fusión como los chifa o los italianos, entre otros. En Comeperuano tenemos la lista de comidas diarias peruanas fáciles de preparar, aquí encontrarás más de 365 recetas de platos peruanos, una para cada día del año, preparadas paso a paso, sea cual sea tu gusto, estoy seguro de que tenemos una receta especial para ti. Además, como segundo hay cuy chactado, adobo arequipeño, seco de cordero y más. Por otra parte, el historiador Juan José Vega señaló que ‘seviche’ viene de ‘sibech’, una palabra árabe que refiere a comida ácida. Combinar bien los ingredientes y dejar reposar por unos 5 minutos aproximadamente. Muchos de los platos que hoy son preparados en esta ciudad fueron creados para la satisfacción culinaria de españoles, comerciantes, militares e inclusive sacerdotes establecidos en el lugar. WebLista de las 10 comidas más típicas de la sierra. Un caldo muy representativo de la sierra, también conocido en algunos lugares como “mondongo”, pues incorpora el mondongo de la res y las patas de este animal o del cerdo, de ahí el nombre. WebTamales Peruanos; Los Tamales Peruanos, sin duda alguna, son una de las entradas más ricas y deliciosas de probar, tiene una apariencia simple pero que os puede conquistar por su riquísimo sabor, las más conocidas son los tamales de pollo y chancho, aunque existen tamales de carne y de gallina.. Los Tamales Peruanos es de origen mesoamericano, … Carne de cerdo, res, carnero, vaca, cuy y pollo. El experto construye una comparación entre la receta de este platillo en la ciudad del eterno calor y la de la capital, y afirma que mientras en el norte el uso del limón puro es casi una exigencia —y más para un pescado de sabor intenso como la caballa—, en Lima el público prefiere una mezcla del cítrico con fondos (líquido resultado de un hervor), además del apio, kion y ajo. Su origen no es nada romántico. Esta festividad tiene lugar casi siempre cerca del aniversario de la ciudad entre los meses de Julio y agosto. ¿Quién fue el italiano Juan Bautista Berninzoni, el primer bombero que murió en Perú? La Rosa Náutica está en el distrito de Miraflores. Para ver la receta del chicharrón de chancho, haz clic aquí. Foto: composición / La República. Stefania Besca/Getty Images. “Fueron los pescadores del Perú prehispánico que, seguramente en medio de sus faenas en el mar, cuando el hambre apretaba, dieron forma a esta conjunción gloriosa que hoy celebramos los peruanos y que conquista los paladares mundiales”, se puede leer en el libro. QUESO HELADO tradicional postre arequipeño, un homenaje de Panchita 23. En la receta general, ... a base de caldo, ají verde leche y pan y se sirve con papas amarillas, aceituna y huevo duro. UU.? El Perú … Maritere Braschi: ¿quién es su pareja Guillermo Acha y qué dijo sobre la posibilidad de casarse? El lomo de la res es trozado y salteado en una sartén o wok con cebolla, tomate, vinagre y diversas especias. El limón hace las veces de "cocción" y le imparte a la carne un sabor inigualable que se complementa con el de los otros ingredientes. Foto: Buenazo! Foto: Sublimotion/ Facebook. Es también uno de los platos más conocidos y valorados a nivel internacional. Una presentación de dos platos en uno típica de Chincha, que recoge elementos de las gastronomías española, italiana y china. Foto: captura de Cecilia Tupac / YouTube. El restaurante Maido combina la tradición culinaria peruana y japonesa. En 2011, la gastronomía peruana fue reconocida como «Patrimonio Cultural de las Américas para el … Fiscalía estima condena de 10 años de cárcel para expresidente. ... Es un plato típico que se encuentra en cualquier restaurante arequipeño. La carta salón de Shi-Nuá está dividida en diversas categorías, por ejemplo, los dim-sums (bocaditos chinos) componen gran parte de la carta de Shi-Nuá, y priorizan la calidad sobre la cantidad, pues casi todas las opciones ofrecen entre tres y cuatro unidades. En lugar de pimientos, la receta peruana pide un pimiento rocoto picante, ... de la alimentación han revelado que el chupe de camarones evolucionó en realidad a partir de un espeso guiso arequipeño hecho con patatas, carne de llama y hierbas. Este es un guiso sencillo de preparar, solo lleva un poco de trabajo, sobre todo la parte de limpieza de los camarones, pero quedará fantástico, más aún acompañado de un arroz bien graneadito. Cala ofrece una gran variedad de bebidas alcohólicas, así como jugos e infusiones. Asimismo, cuentan con croissant y pasteles personales (S/ 6 - S/ 10) o familiares como los bizcochos que están a S/ 54. Foto: La Mar Cebichería Peruana Lima facebook. Este plato que se hizo famoso en Arequipa, Perú, no es el típico pimiento relleno. Lo más interesante sobre todas sus versiones es que resultan altamente nutritivas, y también fáciles de preparar. ¿Quién fue María Salud Ramírez Caballero, la mujer que inspiró “Mamá Coco” y vivió 109 años? La vez que el árbitro chileno Julio Bascuñán le cobró un polémico penal a Perú a favor de Brasil. Además, como segundo hay cuy chactado, adobo arequipeño, seco de cordero y más. ¡Gracias! sudado de pescado para recomponer el cuerpo. Es un plato muy sencillo y económico de preparar, lo que lo convierte en una gran opción para salir de apuros. Tienes Sin embargo, puede encontrarlos en una carretilla en Lima, o anticucheras, en el distrito de Barranco por el Parque de los Suspiros o en algunos restaurantes. Incluso, se animó a posar en una foto para las redes sociales de la cevichería: “Bienvenido, Daddy Yankee!!!! Brujas de Cachiche: ¿por qué se llama así este lugar y qué tiene que ver con la hechicería? Esta bebida al igual que la chicha morada, existe desde la época prehispánica. Aquí la receta de pastel papas. WebCuy relleno: Guinea pig stuffed with parsley, black mint, mint, oregano, green onions, cleaned and boiled innards, and crushed toasted peanuts. WebLa gastronomía peruana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias del Perú que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con la gastronomía europea y otras. peruana está completa y llena de nutrientes. Puede rellenarse con pollo deshilachado, zanahoria, palta y mayonesa, o con atún, cebolla y la mencionada salsa. Este famoso restaurante ha sido reconocido en varias ocasiones, pues, durante sus casi cuatro décadas de trayectoria, ha sido uno de los centros culinarios más atractivos de la gastronomía nacional. Se puede apreciar su elaboración en el Museo de la Gastronomía del Perú. Habitualmente se comen en días festivos. Dificultad media. Foto: La Mar Doha/Google Maps/Expedia. Además, sirven cocteles, piqueos y postres. Colocado como el mejor chifa, Titi ofrece una carta variada. A veces se sirve como entrada y otras como una guarnición que acompaña el rocoto relleno. Muy difundida a lo largo del Perú, ha adquirido características particulares en cada zona. dentro del sector turístico. Todo un emblema de la gastronomía peruana. Puedes pedir guarniciones (S/ 6 - S/ 30), postres (S/ 10 - S/ 37), bebidas (S/ 8 - S/ 12) y cócteles (S/ 39 - S/ 49). La manera en la que está enfocado su concepto corresponde a los ‘all you can eat’, propuesta en la que el consumidor cancela una cuota inicial y puede comer de manera ilimitada la especialidad del restaurante. Esta zona del país tiene una extensión de norte a sur que constituye en su tradición una región … Rocoto relleno con pastel de papa. Fue gracias a esta fusión de culturas que nacieron una gran variedad de platos criollos, hoy en día forman parte de nuestra identidad como peruanos, entre los principales platos que vienen de la colonia están: El lomo saltado, arroz con pollo, rocoto relleno y el ají de gallina. ¡Gracias! Según Vega, una historia narra que mujeres de origen musulmán tomadas como botín de guerra preparaban pescado con zumo de naranja agria y jugo de limón a los Reyes Católicos en Granada, España. Sublimotion es un restaurante de vanguardia diseñado para sorprender a sus comensales con un viaje multisensorial. En el Perú, la región de la Sierra, también llamada Región andina o Andes peruanos, es «una zona montañosa y de altiplanicies del país constituida por las tierras medias y altas de la Cordillera de los Andes«. 09. of 10. Frente a la creencia, La República sostuvo una conversación con Claudia Díaz, nutricionista y jefa de la Unidad de Sensibilización de A Comer Pescado, un programa nacional del Ministerio de Producción. Este colca sour es una bebida tradicional y muy consumida en Arequipa. este plato se prepara bajo tierra, en un horno hecho con piedras y que es cubierto por hojas de choclo (maíz), varias carnes (res, cerdo, pollo y cordero), verduras y tubérculos y humitas de maíz, que resultan ser un manjar para el paladar. Este bar tiene un enfoque distinto, pues el lugar tiene su especialidad de bebidas o tragos en las cervezas de barril, sin embargo, hacen excelente comida con opciones incluso vegetarianas. Como ensalada puede poner un solterito de queso y habas. Aunque si la idea es probar un banquete entre varios, puede pedirse la ronda marina, que está ofertada en S/ 96 y S/ 144 para dos y cuatro personas, respectivamente. Dado que se reproducen velozmente, los cuys se han convertido en una fuente proteína importante para peruanos, ecuatorianos y bolivianos, y para algunas zonas de Colombia. Es típico de nuestras tierras peruanas, y representativa específicamente de la región de Arequipa, de la cual obtiene su nombre.Este plato es muy fácil y rápido de hacer. Una celebración adornada con juegos de agua, disfraces, música tradicional y platos típicos. condimentos que han sido utilizados desde los tiempos pre-coloniales hasta ¿Quién fue el ‘Monstruo de Armendáriz’, el hombre ejecutado por un crimen que no cometió? Lo puede acompañar con un pastel de papa arequipeño, o papas nativas con huancaína. Pero tiempo después comprobaron que gracias al limón el pescado se maceraba más rápido. Sublimotion ofrece un menú exclusivo. La preparación admite diversas variantes pero por lo general, entre capas de puré, se coloca carne de pollo o atún con otros vegetales. Esta apetitosa entrada tiene por ingrediente principal a la papa amarilla, la cual es prensada y amasada con ají amarillo licuado y jugo de limón. BUDÍN PANCHITA amelcochado con plátano, manzana, pasas, toque . Sillón tántrico: ¿cuáles son la poses más excitantes y satisfactorias? No es de extrañar que los menús peruanos sean considerados de los mejores del mundo, pues sus ingredientes naturales permiten la creación de recetas diversas, deliciosas y nutritivas. De acuerdo con la publicación “Pescador cocinero: historias de mar, ríos y lagos”, a cargo del Ministerio de la Producción, fue en la época prehispánica que los pescadores crearon este plato cuando navegaban en sus embarcaciones. Aquí la receta de picante de cuy. ¿Quieres conocer Arequipa? Ante la consulta de diversos usuarios a través de Twitter, sobre cómo se redacta esta palabra, la RAE confirmó que la forma correcta de escribir es cebiche, sebiche, ceviche y seviche. ¿Por qué hubo tantos asesinos en serie en los años 70 y 80? En cuanto a las entradas calientes, mantienen un monto inicial de S/ 36 hasta los S/ 78. Si hacemos mención en las comidas norteñas, tiene que ser para sus pescados únicos, pues son ellos conseguidos en la mayoría de los lugares en la región que contemplen agua de algún tipo y usados con frecuencia para los platos representativos de la misma. Escribano Arequipeño encuentras en la región, la comida Se cree que entre los siglos II y V, en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamada tumbo; pero con la llegada de los españoles se añadió los ingredientes que hoy conocemos: limón y cebolla. Es un plato que todo amante del picante debe probar. Si bien podemos ver fotos de los platos de Sublimotion en sus redes sociales, lo que se come en su restaurante de lujo es todo un concepto. Su concentración de sabores y nutrientes hacen de esta sopa una muy solicitada para recobrar fuerzas o calentarse en días fríos. Se sirve fría. En tanto, si el comensal opta por probar sus ensaladas, más o menos gastará entre S/ 41 a S/ 50, con la oportunidad de probar La César, queso de cabra, la ensalada de los canónigos o la andina, siendo esta la de precio más elevado. Este restaurante es unos los más cotizados de la capital peruana, gracias al delicioso sabor de su platillo y sus crocantes patatas fritas. de ron y bañado de crema inglesa 23. Foto: Instagram. Para dar un rico sabor a sus comidas en la Sierra, los habitantes deben también agregar algunas especies que ayudarán a mantener el delicioso y característico sabor que tienen nuestros platos típicos de la región andina del Perú. Para la cena es seguro que optes por un 08. of 10. Ahora bien, si has decidido que llegó el momento de la fiesta o de simplemente darte un descanso del día, compartir con amigos o una persona especial de forma casual, traemos para ti el Bar Chelawasi. En la receta general, el pollo se desmenuza y se mezcla con un preparado sencillo a base de caldo, ají verde leche y pan y se sirve con papas amarillas, aceituna y huevo duro. Para ver la receta del cuy chactado, haz clic aquí. La Rosa Náutica se caracteriza por estar instalada sobre el mar. Además, Subcomisión de Acusaciones Constitucionales aprueba denuncia de fiscal de la Nación contra exmandatario. como el suspiro a la limeña o los picarones? El restaurante tiene un estricto código de vestimenta para el ingreso de comensales. Dentro de la gastronomía de la sierra del Perú encontrarás gran variedad de ensaladas, sopas, arroces, carnes, pescados y más. Sublimotion es uno de los restaurantes más caros. Astrid y Gastón es un restaurante del afamado Gastón Acurio y cuenta con distintos reconocimientos. TORTA DE CHOCOLATE … Estas son solo algunas fusiones que se han realizado en nuestro continente. Tras su llegada a la capital, continuó laborando como ama de casa y cocinera. Es un platillo de consumo regular y es fácil encontrarlo en restaurantes y picanterías de cualquier región del Perú. La Quinua, también conocida como «el grano de oro» es una de las fuentes de vitaminas y minerales más valiosas que nos ofrece la naturaleza. Aquí compartirás mesa con otros comensales, pues es la típica picantería donde consigues mesas largas. Papa a la huancaína . ¿Cuánto cuesta comer en la Granja Azul, la pollería más antigua del Perú? BUDÍN PANCHITA amelcochado con plátano, manzana, pasas, toque . Consiste plenamente en lavar la quinua continuamente y luego dejarla hervir con un caldo de verduras y algo de leche evaporada. Hay productos en Lima que ya están estandarizados. Sirenitas VIP: ¿cómo inició uno de los prostíbulos más conocidos de Lima? Aquí la receta de solterito. Perú cuenta con más de 3.000 variedades de papas, y muchos tipos de maíz; su salida al océano Pacífico le ofrece una variedad inigualable de comida de mar, y granos como la quinoa y leguminosas como el tarwi enriquecen el menú de los peruanos todos los días. Este es uno de los lugares más ideales para aventurarse y conocer, pues esta deliciosa picantería es donde encontrarás buenos precios y platos típicos muy deliciosos. ¿Por qué la ‘Piedra de Alto Larán’ está en medio de la pista desde hace 100 años? Este rico platillo, es un alimento muy nutritivo. El ceviche es un plato bandera del Perú. Ambos son investigados por presuntos delitos de rebelión y otros, tras fallido golpe de Estado el pasado 7 de diciembre. QUESO HELADO tradicional postre arequipeño, un homenaje de Panchita 23. Aquí la receta de Chupe de olluco. El chaufa viene en distintas presentaciones. El más económico es con frejolito chino a S/ 23, mientras que el más costoso es el de salchicha china a S/ 30. La razón por la que se instituyó esta festividad el 28 de junio es animar a que se consuma este platillo tanto en verano como en invierno, en toda época del año y en todas sus versiones. El 23 de Abril de 2014 se hizo reconocimiento a este sector culinario haciendo de ellos Patrimonio Cultural de la Nación. Ceviche de cecina y ceviche de mango.