Esto debido a sus escasos recursos, falta de experiencia en la gestión financiera y a la limitada rentabilidad de la actividad agropecuaria. Perú Problemas. En el caso de la Unión Europea se ha pronosticado una reducción del 3.6%, traducido en 81 miles de TM de mantequilla desde el 2003 al 2005 (Ver Gráfico No 13). “Metodología de Análisis de cadenas productivas con equidad para la promoción del desarrollo local”. Título CONSTRUCCIÓN CADENAS DE VALOR EMPRESA DE PRODUCCIÓN Autor Anna Pérez Edición Cadena de valor, ejemplo práctico para aplicar el modelo. La respuesta es simple: el mercado está oligopolizado, porque no hay nadie más a quien venderle, lo que hace que el productor tenga que aceptar el precio que ofrece el comprador. De este modo, se reactivó el corredor transversal costa–Cajamarca, con lo que se tendió un tren de Pacasmayo a Chilete. Se empezó entonces la importación desde Europa de bovinos de raza lechera mejorada (Holstein y Brown Swiss), y la implantación de los primeros cultivos forrajeros que se extendieron rápidamente. com matérias primas regionais e que agregassem identidade local. El modelo Nestlé de Gestión Sostenible de la Leche. India aumentó su producción con 27% y China con 49% mientras el resto de Asia logró un crecimiento más moderado de 16%. Diversas según el cliente: contra entrega, semanal, quincenal, o más. En el gráfico No 19 y los Cuadros No 59 y 60 se presenta la información detallada. Las condiciones óptimas para la conservación de la leche es una temperatura de entre 2°C y 4°C. -Se hacen controles físicos para ver el estado del producto para controlar si esta adulterado y no contamine el resto del producto desmejorando su calidad. En los últimos siete años, no se ha observado variación en el precio de la leche fresca ni de sus derivados, salvo las que ocurre coyunturalmente por reducción de la oferta (escasez temporal), por lo tanto, el reto que se enfrenta es que en función a los negocios existentes y potenciales, modificar las cadenas productivas para que los productores y actores que trabajan a escalas reducidas, obtengan beneficios. • Titulación de tierras En 1995 se aprobó una nueva ley de tierras - Ley Nº 26505, Ley de la Inversión privada en el desarrollo de las actividades económicas en las tierras del territorio nacional y de las comunidades campesinas y nativas que derogó la legislación de reforma agraria y consolidó a nivel legislativo los criterios de mercado para la asignación de recursos agrarios consagrados en la nueva Constitución de 1993. Su respaldo es la antigüedad en la producción Tercer grupo Gama importante de productos lácteos. Estas se dedicaban inicialmente al policultivo (cereales, tubérculos, legumbres, frutas y caña de azúcar en los valles cálidos) (Seifert , 1 990), y más que todo a la ganadería ovina extensiva . - Mantenimiento de las crías por un período mínimo de 6 meses que, origina la disminución de la conversión de alimento en leche, más aún si se suma al consumo del ternero (2.5 lts/día), que no compensa su costo pues, cuando se produce la saca se vende a pérdida. Si se observa el cuadro N en el caso de la leche entera en polvo de 29,727 toneladas en 1995 a pasado a 5,492 en el 2003 y para la leche descremada en polvo de 8,969 a 5,905 toneladas en el mismo periodo. Consideramos que las tecnologías que utilizan son deficientes poco eficaces, no por que sean tradicionales sino por que demandan muchos recursos, deterioran sus recursos naturales y afectan la calidad del producto, por lo tanto, poco eficaces. Poseen entre 8 y 15 vacas lecheras con 60 a y 120 has de las cuales 50 – 100 son de pastos naturales, no cultivan pastos mejorados; predomina el manejo de raza criolla; venden a Nestlé o Gloria. Consideramos que no siempre es factible de mejorar la calidad si paralelamente no se trabaja la imagen para acceder a mercados con consumidores de mayor poder adquisitivo, de lo contrario la mejora de la calidad deberá estar vinculada a la reducción de costos. 6 José Matos Mar. En las laderas y parte de jalca están impulsando pequeños sistemas privados de riego por aspersión, es decir gestionados de manera individual o en pequeños grupos que no forman parte de los sistemas administrados por organizaciones de usuarios del agua de riego. Otro producto que se obtiene por procesos similares es el kumis. Las tazas de interés interbancaria según el BCR entre 1998 y 2002 bajaron de 19 % a 3,2 %. 53 Cuadro No 27. Estudio de la comercialización de los productos lácteos de Cajamarca en la costa cercana. Principales Productores de Mantequilla a nivel mundial, Período 20002005 79 Consumo per cápita de mantequilla a nivel mundial Datos del Estudio sub. Cuadro No 64. Excelente información para un trabajo liceal de mi hija. Cuadro No. La producción de Cajamarca se distribuye entre Lima con el 74 %, Trujillo 20 % y un significativo 5 % que se comercializa en Cajamarca. DRA 7 c. Menos de 50 mil habitantes, las provincias de Santa Cruz, Contumazá y San Pablo. Conocer la cadena implica promover la participación de los actores locales para “reconstruir” la realidad de su sistema, tomando en cuenta las diferentes visiones, percepciones y perspectivas que cada actor en torno a la cadena en la que interviene. Los eslabones del circuito productivo de la leche son: Repasemos ahora en detalle toda la información detallada sobre estas tres instancias de producción, es decir, las etapas de producción de la leche. La legislación tributaria limita la participación del productor agrario debido a las exigentes obligaciones formales y sustanciales, desincentivando la formalización del sector y perjudicando al pequeño y mediano productor formal, cuya producción compite con la de los informales, además de generar una serie de distorsiones en la formación de costos, creando ineficiencias en el mercado. mercado da região nas áreas de gastronomia e de artesanato, ¿Por qué? Los siguientes son algunos ejemplos con datos al 31 de diciembre reciente22: • • lácteos 30%-46% (techo OMC 97%) mantequilla 44% (techo OMC 128%) Políticas Financieras La demanda de los productores y productoras agropecuarios ha sido y es que, el Estado asuma el financiamiento de las actividades productivas de manera directa, en ese sentido, de acuerdo a los gobernantes de turno han ido asumiendo diferentes niveles de atención. e) Consumidores. La especialización de algunas familias en la fabricación de manjarblanco, de queso andino tipo suizo y de mantecoso. Este intercambio de información es entre los campesinos y comerciantes, pero principalmente entre los campesinos, es de gran importancia para el proceso de cambio tecnológico; las personas de los caseríos pequeños del área de influencia del pueblo y comerciantes de las ciudades confluyen en ese mercado y es ese el momento de la semana que aprovechan más intensamente para intercambiar información y conocimientos. ¡Descarga Ejemplo de Cadena productiva y más Ejercicios en PDF de Historia solo en Docsity! La institución, pone las condiciones para ser beneficiario del servicio. Marco Conceptual y metodología 3 2.1. Los hijos adultos dejan la agroganadería. La mayoría de productores de quesillo de la comunidad utilizan el proceso tradicional, en el cual las condiciones de higiene no son las más adecuadas, incidiendo mucho en la calidad del producto el cual en estas condiciones puede ser de mala y regular calidad, bajo este proceso se requiere de 10 litros de leche por uno de quesillo. Semejanzas y diferentas culturales Pobladores de una misma localidad, distrito, misma cultura Alianzas Organizar la oferta en acopiadores y acceder a mejor precio en caso de municipio. En un primer momento su llegada perturbó los equilibrios establecidos entre leche y queso, hasta que se encontró un nuevo equilibrio. Este documento presenta los resultados de la Caracterización de la cadena productiva de miel a nivel nacional, la formulación de una estrategia y la propuesta de un plan de acción para el desarrollo de la cadena de valor, el cual debe ser consistente con los ejes estratégicos del PAF. Los indicadores de estado, señalan que 57.75% de la superficie total nacional, poseen potencial de explotación en diversas actividades: cultivos intensivos, cultivos permanentes, pastos naturales y/o cultivados y áreas forestales. ¿Como se define la Cadena Productiva? Impusieron entonces una nueva repartición de las tierras en beneficio de los grandes terratenientes españoles, creando así las reglas de una economía de mercado. desenvolvidas no contexto do Sapiens Parque. • Empresas de derivados lácteos Pequeña Producen un solo tipo de producto (46%) por lo general queso fresco o mantecoso. Cuadro No 31.Costos de producción de litro de leche fresca promedio en Nuevos soles Tipo de productor Rubro Semillas Fertilizantes Herbicidas alimentación ganado inseminación (monta) sanidad animal Combustible (Kerosene) Lubricantes reparaciones y mantenimiento Transporte de leche Alquiler de yunta Veterinario Teléfono y gastos de comunicaciones Otros servicios MANO DE OBRA TOTAL Utilidad por día: Características Venta de leche por día (l) Pequeño Soles 0,02 0,056 0 0,25 0,011 0,13 0,018 0 0 0,003 0 0,007 0 0,001 0,122 0,618 Mediano % 3,24 9,06 0,00 40,45 1,78 21,04 2,91 0,00 0,00 0,49 0,00 1,13 0,00 0,16 19,74 100 Soles 0,018 0,056 0 0,25 0,011 0,13 0,016 0 0 0,003 0 0,007 0,003 0,001 0,12 0,615 % 2,93 9,11 0,00 40,65 1,79 21,14 2,60 0,00 0,00 0,49 0,00 1,14 0,49 0,16 19,51 100 meseta (jalca) Pequeño Mediano 10 30 Producción de leche por vaca (l) Precio de venta Ingreso por venta de leche S/día 5 0,65 6,5 6 0,65 19,5 Costo de la leche centavos de S/./litro Costo de la leche centavos de S/. Terá 20 salas individuais com 1.572 m² e dois auditórios Cajamarca es la tercera cuenca lechera del país con una producción anual que supera las 200,000 toneladas de leche; según las estadísticas preliminares del área especializada del Ministerio de Agricultura para el año 2005 la producción fue de 219,462 TM . apresentações culturais (figuras 28 e 29). No hay alianza, pero si la promueve para organizar la oferta. La forma específica en que se manifestó este proceso, para explicar la transformación regional y el origen de los movimientos campesinos se sucedieron en cuatro etapas: En la primera etapa el hacendado ocupa el centro de la estructura regional de poder y tiene completo control del medio en que interactúan los peones. Las regiones con menor disponibilidad en leche son África y Asia con 37 y 39 kg de leche/cápita/año. Tras la adición de pequeñas cantidades de cloruro de calcio o de ácido a la leche desnatada, la mezcla se calienta a 85 – 95 °C y se mantiene a esa temperatura durante un período de 1 a 20 minutos para permitir la interacción entre las … El estudio se ha ejecutado en base a la información secundaria disponible y en talleres con participación de actores vinculados a la cadena tanto en la fase de análisis como de planificación. Las entidades privadas de crédito, cuyo crecimiento es significativo en los últimos 10 años. Francois Boucher – Marie Cuégan 9 SASE (2003) / Comisión Interinstitucional del Estudio de Línea de Base de la Provincia de Cajamarca 14 b) Los cupos de guerra de los ejércitos libertadores y realistas mermaron los capitales monetarios, los rebaños pecuarios, las reservas alimentarias y las semillas de las haciendas. os quais oferecerão um diferencial qualitativo aos seus clientes, e já habilitará mão de obra para trabalhar no desenvolvimento e implantação CODELAC, es un grupo de coordinación interinstitucional con la misión de apoyo a la actividad del Sector Lácteo de Cajamarca, e integrado por instituciones públicas y privadas, y empresarios de la región, tiene entre sus objetivos principales el promover la mejora de la calidad de los productos lácteos Cajamarquinos, impulsar la coordinación entre todos los de la Cadena Productiva y las instituciones para analizar y tratar de solucionar la problemática de los lácteos artesanales en el departamento de Cajamarca y, a partir de esto, llegar a concretizar mecanismos de coordinación y/o concertación Crecimiento de la actividad turística En el presente siglo, la actividad turística, se presenta como un elemento dinamizador, sobretodo para la producción de derivados lácteos. Dentro de esta fase 1 comienza el ordeñe de la vaca. En este caso la transacción está basada en la calidad, precio adaptado a esta calidad y un peso justo. SNV Perú, Febrero de 2004. Existe limitada información sobre el aspecto tributario, de allí la informalidad en que se desarrolla la actividad láctea. utilizam materiais reciclados e um processo de qualificação e de Mediante el análisis, se establecen los puntos críticos y fuentes de competitividad de la cadena productiva. La mayoría de productores y actores locales de la cadena señalan que el principal problema que enfrentan es el bajo precio de sus productos y que hasta ahora no se han encontrado mecanismos para superarlo”. El mayor número de vacas lecheras se encuentra en Asia con 74 millones de cabezas lo que corresponde al 32% de la población mundial de vacas lecheras. Tipologِía de sistemas de producción a nivel de cada zona. En Africa y Norteamérica la producción per cápita se mantuvo relativamente estable, mostrándose un ligero incremento de 1% para ambas regiones. Tumbes entre 60 a 80% Los indicadores de Presión muestran (Cuadro No 10) que departamentos como Ancash, La Libertad y Puno explotan encima de su capacidad potencial (moderado). Por otro lado, aunque existe una oferta potencial importante de servicios de asistencia técnica, constituida principalmente por profesionales independientes e instituciones públicas y privadas, relacionadas directa o indirectamente con el sector, ésta se encuentra dispersa, desorganizada y poco articulada a la cadena. / kg Elaboración propia en base a entrevistas • 70,00 1,00 0,20 0,10 0,15 2,25 0,66 0,33 74,69 5,00 0,15 5,15 79,84 11,11 7,19 Costo de transporte El costo del transporte en acémilas para el productor / acopiador supone recorridos de hasta seis kilómetros por viaje, que pueden insumir hasta seis horas de duración (ida y vuelta), llevando la carga en acémilas propias; sus costos de mantenimiento se estiman en S/. Entre los productos que se transan son: o En el caso de Venezuela, este le vende a Colombia leche condensada, quesos frescos sin madurar, leche en polvo para venta al detalle; Colombia le vende Venezuela: yogurt, leche, natas y cremas y otros y a Ecuador: leche condensada, leche en polvo para venta en detalle, natas y cremas; Ecuador le vende a Colombia: leche, natas y cremas de diferentes formas; Perú le vende a Bolivia: leche evaporada y leche en polvo para venta al detalle; Bolivia le vende al Perú: leche, natas y cremas de diferentes formas y Argentina le vende a Perú principalmente quesos. 72 Cuadro No 43.Consolidado de comercio de leche a nivel mundial Partidas/Año 040221 leche en polvo, sin azucarar ni edulcorar de otro modo 040210 leche en polvo, gránulos u otras formas, materia grasa inferior o igual 1.5% 040299 las demás leches y natas concentradas azucaradas o edulcoradas (LECHE CONDENSADA) 040120 leche y nata, sin concentrar ni edulcorar con un cont. Es más Gloria instalará una planta para procesamiento de quesos con perspectiva de exportación. Vaca) 1 0 4 9 0 0 Queso Elaborado Yogur concentrado o no 0 0 0 0 0 1 Leche de vaca entera seca 104 1 9 0 0 Prod.Bas.Const.Nat.Leche Total equivalente Leche Fresca (t) 0 9 796 1,667 1,884 3,638 3,501 6,827 Elaboración: MINAG, Dirección de Crianzas – DGPA Fuente: FAOSTAT 90 Cuadro Nº 68: Exportaciones de productos lácteos periodo 1995-2003 (en miles de dólares) 0 0 0 0 0 0 3 0 245 0 0 1 0 0 0 0 0 0 70 0 0 862 4 0 0 0 0 0 0 0 0 1 257 0 0 810 61 2 8 15 0 0 0 0 44 0 1,145 0 0 869 0 0 0 40 0 0 AÑOS 1999 0 0 0 0 290 0 0 1,439 0 1 0 0 0 0 249 Elaboración: MINAG, Dirección de Crianzas – DGPA Fuente: FAOSTAT 936 1,154 2,098 1,730 Exportaciones valor (miles US$) Leche Vaca,Entera,Fresca Crema/Nata Fresca Mantequilla, Leche Vaca Manteq derr,Leche Vaca Leche Entera, Condensada Yogur Concentrado o no Suero/Leche/Crema Cuajad Leche Entera,Evaporada Leche Vaca,Entera,Seca Leche Vaca,desn. el producto es manipulado con las manos sin la debida protección. Francois Boucher – Marie Guégan 42 y las del norte; en el sur predomina la ganadería mientras que en el norte la agricultura. Otro elemento diferenciador es su ubicación según piso ecológico, pues por el tamaño de la propiedad, un pequeño productor de la jalca puede ser un mediano en el valle. Otro conflicto es con las actividades mineras, sin embargo, falta establecer mecanismos mucho más eficaces de articulación entre lo local – regional y nacional. 76 Cuadro No .49. Estas postas fueron cedidas en uso por el MINAG, quien las monitorea a través de las Agencias Agrarias. Viven en el medio rural, la mayoría de ellos también son productores y producen quesillo o queso y a veces tienen una tienda en el pueblo. Tiene una multitud de propiedades que lo convierten en un alimento saludable, especialmente para los niños en proceso de crecimiento. Apurimac, Cajamarca, Huánuco, Puno y San Martín están entre 40 a 60%. trabalho e renda na região. Parásitos Son aquellos intermediarios que compran pequeñas cantidades de quesillo o queso a productores en el mercado y lo revenden en el mismo mercado a queseros o intermediarios. Añade Moure9 la crisis financiera del año 1997 y el aumento de la producción en muchos países, llevó a una disminución de la demanda por importaciones, principalmente de Rusia y el Sudeste Asiático, 5 Análisis de las tendencias Mercado nacional e internacional de la leche. Sin embargo, en los últimos años debido a la instalación de servicios de agua entubada y los procesos de capacitación que las ONGs y el MINAG brindan, va mejorándose esta actividad. Periodo 2001-2005 Partidas/Año 0405 Mantequilla y demás materias grasas de la leche; pastas lácteas para untar 2005 Exportaciones(t) Importaciones (t) 2004 2003 2002 2001 1,407,912 1,544,443 1,486,272 1,372,472 1,314,529 1,377,446 1,548,036 1,529,519 1,401,766 1,325,458 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE 4.7.3. Adquieren sus productos en supermercados y tiendas, panaderías. Puntos críticos • Altos costos unitarios de producción Los costos de producción a nivel de la leche son elevados si lo comparamos con los costos de las cuencas del sur y más aún si se compara con otros países. Los resultados señalan que para ese año la población de ganado bovino en Colombia ascendió a las 25 millones de cabezas, de los cuales 11 millones se dedican a la producción de leche, 10 millones se explotan en sistema de doble, MERCADEO AGRÍCOLA CADENA PRODUCTIVA DEL CAFE Trabajo presentado por: Sandra joya cepeda Código: 201011985 Presentado a: Jorge Oswaldo Barrera Amaya Universidad pedagógica y tecnológica de, 1. Red vial en la región Cajamarca. Este queso, fabricado a partir de quesillo, es el ancestro del mantecoso. Guerrero, México. Definiciones 3 2.2. Al mismo tiempo, a causa de la mala administración, las atrasadas relaciones de trabajo y la escasa modernización tecnológica en la explotación de la tierra, los hacendados enfrentan serios problemas financieros. El costo de producción de la leche fresca está íntimamente ligado a las características del hato ganadero (criollo o de raza), alimentación (extensiva, intensiva, con pastos naturales, cultivados y concentrados), condiciones sanitarias, manejo (oportunidad en el tratamiento, alimentación, ordeño, etc). Postres, cremas y otros tipos de leches como leches de almendras también dependen de las vacas y de su producción. El Perú cuenta con 24 acuerdos internacionales con países de la región: Comunidad Andina, ALADI y otros, que establecen un tratamiento diferenciado por producto con reducciones entre 100% a 6%, se generan un total de 17 niveles arancelarios. Vaca) 5,259 5,434 5,677 5,066 3,911 2,889 4,255 5,112 4,970 Queso de Suero 0 0 0 384 154 513 508 0 670 Queso Elaborado 0 497 1,015 1,155 666 939 1,232 783 882 44 108 1 297 924 848 1,067 777 1,492 418 537 0 828 173 205 0 108 92 108,217 127,224 122,266 105,774 84,552 68,203 69,215 54,672 41,135 Prod.Bas.Const.Nat.Leche Caseína Total miles US$ Elaboración: MINAG, Dirección de Crianzas - DGPA Fuente: FAOSTAT Importaciones La importación de los principales productos lácteos, en los últimos años ha tenido una tendencia decreciente, diminuyendo de US$ 127 millones en 1996 a US$ 41 millones en el 2003. Academia.edu no longer supports Internet Explorer. 9. IICA, CIRAD, CIAT, 2000. 3.2.1 Producción y recepción de leche. Asimismo, se han aplicado leyes de condonación y reprogramación de deudas tributarias para empresas agrarias y agroindustriales (Programa de Regulación tributaria). Cesar Luis Reyes Ríos – Cel: 948030067 – Email: creyesrios@gmail.com . Aprovecha la desinformación del campesino sobre los precios del mercado. Territorio de la Cadena 6 IV. 36 Política Fiscal. Estos generalmente existen en Bambamarca, Chanta y Yanacancha. Cabe mencionar que por ejemplo la leche fluida entera según el Código Alimentario Argentino (art. Últimas noticias de Perú y el mundo sobre política, locales, deportes, culturales, espectáculos, economía, y tecnología en la Agencia Peruana de Noticias Andina El presidente de Indecopi, Julián Palacín Gutiérrez, anunció que la próxima semana se presentará el informe preliminar sobre el sector lácteo en el Perú, elaborado por la Dirección Nacional de Investigación y … Con respecto a la producción de leche durante el período del 2001-2005 se muestra un incremento del 22.94%, pasando de 178,557 a 219,462 toneladas, Cuadro No 77. Vaca) Prod.Bas.Const.Nat.Leche Queso Elaborado 1995 1996 Total miles US$ 1997 1998 2000 2002 2003 0 0 0 0 3 1 0 2,981 0 4 0 0 16 0 2001 0 0 0 0 13 0 0 5,616 0 0 8 5 0 0 6 0 28 0 0 10,915 0 0 0 38 1 4 0 5 87 0 0 18,396 0 0 0 2 0 3 0 3,005 5,642 10,990 18,495 La información de las exportaciones en leche evaporada corresponde a la partida arancelaria: 0402.91.10.00 LECHE EVAPORADA, SIN AZUCARAR NI EDULCORAR DE OTRO MODO, en el período comprendido de 1995 – 2005 se ha registrado un crecimiento de 1,044 a 38,325 toneladas, lo que en valor FOB hace un monto ascendente a 39’767,154 dólares. Los productos son quesos duros y semiduros, importados y nacionales , en menor grado pasteurizado, mantecoso, mantequilla. Se considera que la actividad lechera es una cadena productiva, es decir, que ganaderos e industriales tienen intereses comunes, por lo cual es necesario llegar a fórmulas de consenso que permitan corregir las "fallas de mercado". 25 Análisis subsectorial Quesos Catilluc – Tongod ITDG febrero 2006 26 27 Diagnóstico de la ganadería lechera en Cajamarca. 61 Comentario [VSC1]: Comenta rios de productores de queso en Bambamarca Los costos de transacción, normalmente altos, se reflejan en elevadas tazas de interés de los créditos, sobretodo de fuentes informales, grandes desplazamientos para obtener y comercializar el producto o conseguir los insumos, además de los reducidos volúmenes que manejan por su accionar individual (oportunidad, precio, calidad y cantidad). Posteriormente, General Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y en 1978 Leche Gloria S.A. cambió su denominación social a Gloria S.A. Sus operaciones en Cajamarca comienza en 1997. Figuras 24 e 25: Projeto Roteiro Gastronômico. Para Burga 7, a lo largo del siglo pasado ha ido decreciendo la importancia del sector dedicado a la producción para el mercado externo, mientras que se ha ido incrementando la de la producción para el mercado interno. ESTRATEGIA, ESTRUCTURA Y RIVALIDAD En cuanto a las condiciones vigentes en el país sobre las cuales se genera, organiza y gestiona la cadena, cabe mencionar que se aprecia un índice de competitividad MEDIO/BAJO, pues los paradigmas de producción están basados principalmente en el precio y no en los costos y en la demanda, debido a que el poder de los consumidores aún no es suficiente como para influenciar significativamente en las características de la oferta. Sin embargo, el precio promedio es de alrededor de S/.5,00 por kilo. Situación de la cadena productiva de leche en Santa Clara. África, Norteamérica y Oceanía mantienen 38, 10 y 6 millones de cabezas de vacas lecheras respectivamente. Además los suelos y clima son adaptables para nuevos forrajes. Red Vial y Transporte. Detrás de esta alta tecnología, se encuentra un grupo humano profesional que trabaja … Muchos otros vienen en cajas de cartón diseñadas para una fácil extracción de la leche a la hora de servir en vasos o tazas. El conflicto con la actividad láctea se centra en la reducción de la disponibilidad de agua para la producción de forrajes y aunque sin medios que lo sustenten la contaminación ambiental que afecta el desarrollo de los animales y la calidad del producto. Para Boucher, las relaciones de manera general son: a)de negocios leales (entre queseros y revendedores, o entre queseros y consumidores, por ejemplo), b) de complementariedad – competencia (entre queseros), en Bambamarca señalaba un procesador quesero: “son los otros queseros que malogran el mercado y la calidad del producto, pues para contar con leche o quesillo son capaces de recibir todo, inclusiva aumentar el precio”; c) asimétricas de dependencia (entre productores de quesillo y queseros ); d) relaciones comerciales desleales (entre los que adulteran los productos lácteos y consumidores). En efecto, está vinculada con todas las pequeñas cuencas rurales de producción de queso fresco que lo rodean: toda la provincia de Hualgayoc pero también algunos distritos cercanos de las provincias de Chota y de Cutervo.. Esta producción, esencialmente de queso fresco, luego es enviada en camión hacia la costa y Lima. Bloques de análisis 4.1.Historia y Dinámicas Sociales La actividad láctea, como todas las actividades productivas, se ven afectadas negativa o favorablemente por los acontecimientos que a lo largo del tiempo se han sucedido. Competencia entre los procesadores por disponer de materia prima que les hace inclusive recibir productos malogrados y a costos superiores a los de mercado. Existencia de red e frío de las empresas factibles de replicarlas a fin de mejorar la calidad del producto para el procesamiento de quesos. En aquel entonces la producción estaba esencialmente concentrada en el valle de Cajamarca. Agrega, que este territorio responde a la clasificación de tipo “sistema de producción localizado” debido a que las actividades queseras están muy localizadas a pesar que estén desparramadas en un territorio aproximado de 20 000 Km2. Postas de inseminación artificial Se tiene registrado 21 centros de inseminación artificial en el corredor económico del sur, y solo 9 en el corredor económico del centro. Generalmente, los productos lecheros de Argentina y Uruguay vienen en bolsas de plástico. Respecto a la producción de quesos la diferencia la establece Cajamarca ciudad; en Cajamarca han mejorado el proceso habiendo plantas semi industriales sobretodo para la fabricación de quesos semiduros y duros. Una cadena productiva consta de etapas consecutivas a lo largo de las que diversos insumos sufren algún tipo de cambio o transformación, hasta la constitución de un producto final y su colocación en el mercado. Francois Boucher- Marie Guégan 11 IV. estabelecimentos ao redor do parque para promover pratos exclusivos 2.2. participar de toda la cadena y de los beneficios que traen los demás eslabones. promovendo a integração de ambos, fortalecer o turismo e o comércio temas e aspectos da criação artística foram abordados, dentre elas o uso 4.7.4. Possui ainda em seu projeto um palco reversível para público no marco zero do Sapiens Parque, no pavimento térreo do casarão sede • Otros tipos de intermediarios Mixtos Compran en la chacra y revenden en las capitales de provincia (Cutervo, Chota, Bambamarca y Cajamarca) generalmente trabajan para un quesero. Paralelamente, Gloria, en 22 plena expansión después de la compra de las empresas nacionales bolivianas PIL, plantea la potenciación de su planta de procesamiento de quesos en Cajamarca con fines de exportación, teniendo como materia prima quesos tipo suizo de Cutervo ahora y otras provincias en el futuro. Se reconoce también que el precio es variable según la época (presencia de lluvia o estiaje) Las relaciones para el intercambio o mejoramiento tecnológico Los productores de San Marcos, Cajabamba señalaban “ las ferias son importantes por que en ellas se puede conocer nuevas razas y lo que se puede producir”. desenvolvimento sustentável deve tratar “de garantir que ele atenda as La rentabilidad la obtienen en la adulteración de las balanzas utilizadas. que puderam desfrutar de cursos técnicos em programas de informática, Como alternativas a la banca de fomento, el gobierno dictó la ley de Cajas Rurales y asignó a los Fondeagros la tarea de otorgar créditos en insumos. La producción proviene, principalmente, de ganado bovino, ya sea bajo sistemas especializados o de doble propósito. Asimismo la taza activa de interés nominal (TAMN) entre 1991 descendieron de 230,7 % a 20,7 en el 2002, manteniéndose actualmente en esos niveles mientras que la TIPMN bajó de 38,2 a 13,1 en el mismo período. Asimismo, la actividad minera ha generado una demanda para alrededor de 500 proveedores locales, pequeñas y medianas empresas, a los cuales se ha comprado diversos bienes y servicios por más de 46 millones de dólares el último año. Tais mecanismos 7,19 por Kg., vendiéndose en el mercado local a S/. comercialización y del … Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (Ocla), sobre números de la Secretaría de … 8.00 por Kg aunque un estudio realizado en Bambamarca (Cuadros No.34 y 35) nos indica que manejan costos de S/. alimento, e que foi fruto de um trabalho artístico de profissionais da 3 Diagnóstico de la ganadería lechera en Cajamarca. 99 Cuadro No 79. comunicação visual e internet. Produce leche evaporada entera y semidescremada (bolsitarro), así como leche fresca en presentación tetrapack. Distribución de la población según nivel educativo Provincia CAJAMARCA CAJABAMBA CELENDIN CHOTA CONTUMAZA CUTERVO HUALGAYOC SAN MARCOS SAN MIGUEL SAN PABLO SANTA CRUZ TOTAL Educac Primaria Primaria Secundaria Secund Sin nivel Inicial incompleta completa Incompleta Completa 47211 7400 72294 34830 30182 31093 15651 2381 26974 12833 5476 2750 18527 2072 32002 14994 7614 3418 36363 4725 48397 30878 16605 10933 3916 896 9410 7184 3472 2863 28893 4515 41667 30265 15321 7322 25523 2353 29568 15356 8850 4026 11905 1462 17989 8946 4281 2101 10052 1530 14812 14350 5876 4672 4737 375 7596 3978 2642 1494 7345 1420 11225 9188 5862 4396 260183 40454 400391 236040 146431 100088 Fuente: Censo de población y vivienda INEI. En 1990 con la subida del gobierno de Fujimori, y en el contexto del programa de estabilización y reformas estructurales, se inició el desmantelamiento de la banca de fomento, proceso que culminó con la liquidación del Banco Agrario en mayo de 1992. Producen quesillo que lo comercializan a intermediarios locales, algunos ocasionalmente también leche a los Programas sociales. longo da rodovia 401, evitando desta forma causar maiores impactos nas PROPUESTA DE ASISTENCIA TECNICA DIRECTA RURAL PARA EL MEJORAMIENTO E INCREMENTO DE LOS INDICADORES ECONOMICOS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CACAO, VENTAJAS CADENAS PRODUCTIVAS - Los encadenamientos entre empresas permiten generar acuerdos que refuerzan mutuamente la confianza entre los agentes y posibilitan la generación de valor, Descargar como (para miembros actualizados), PROGRAMA DE GENERACIÓN DE INGRESOS PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES AGRÍCOLAS, ORGANIZADOS EN REDES Y ARTICULADOS A CADENAS PRODUCTIVAS, EN LA MICROCUENCA DE LORICHUCO DE LA PROVINCIA DE SÁNCHEZ CARRION, Propuesta de asistencia tecnica directa rural para el mejoramiento e incremento de los indicadores economicos de produccion y comercializacion de la cadena productiva de cacao. Uno de los aspectos coincidentes de los últimos tres gobiernos (90 – 2006) es la apertura de nuestros mercados, hacia las importaciones y exportaciones, de allí que se han suscrito y buscan suscribir sendos convenios con diferentes países, cuyo componente principal es la eliminación de las barreras arancelarias. Proyectos Integrales de dimensión económica orientados a la transformación productiva y la generación de empleos sostenibles. Tasas arancelarias para lácteos Producto LACTEOS Lep,gal,lpd) Precio* Actual (DS. En estos centros la leche se enfría y se comercializa. Flujos de Información en áreas rurales. Leche ultrapasteurizada: El proceso de obtención es similar a la pasteurizada. ITDG2 indica . El Ministerio mantendrá los documentos cancelatorios para que fertilizantes, equipos de riego por goteo y vaquillonas preñadas de calidad tengan un costo inferior (no incluye los pesticidas). à inclusão digital, pelo qual passaram diversos membros da comunidade, Artículos 7 Encuentro No. Comparación entre regiones del porcentaje regional de vacas lecheras y el porcentaje regional de la producción de leche vacuna 2000 Región África Asia Europa LAC Norteamérica Oceanía Porcentaje de vacas Lecheras 16% 32% 22% 22% 4% 2% Porcentaje de Producción de leche 4% 19% 43% 12% 17% 5% Según los datos presentados por la FAO Cuadro No 42, el caso mas excepcional es Norteamérica, que produce 17% de la leche vacuna mundial con solamente el 4% de la población mundial de vacas lecheras. En ese sentido, analizaremos la disponibilidad de los recursos naturales en el ámbito de la cadena productiva de lácteos de Cajamarca a fin de establecer las potencialidades para el mantenimiento o crecimiento de la actividad . El principal continente productor de lácteos es Europa con el 36% del total mundial, seguido por Asia, 30%, y América con el 24%. Es importante resaltar que en Asia la leche de búfala representa el 97% del total producido. Sobre los efectos de la reforma agraria, Burga/Manrique3 indica: “a 20 años de la reforma agraria es posible delinear algunas tendencias generales de desarrollo del agro peruano. 6. Límite en el volumen a recibir. De 5 – 8 vacas lecheras, cuentan con poco capital. Objetivo: crecer regularmente • Agroganaderos medianos en una lógica de acumulación Se ubican en la jalca y ladera. El principal mercado es Bolivia, Estados Unidos y Aguas Internacionales. Para el campesino significa evitar el desplazamiento al mercado y asegurar la venta total de su producto. Las Cajas Municipales de Piura, Trujillo y las Cajas de Ahorro y Crédito están presentes casi en toda la región. Una descripción aproximada de este proceso es la siguiente: 1. Media superior Poca diferencia con C, consumen quesos maduros nacionales, fresco artesanal, mantecoso, manjarblanco y mantequilla. El estudio de la FAO concluye que el crecimiento de la producción de leche vacuna en la región de América Latina y el Caribe dependió mayormente de un aumento de la población de vacas lecheras y en mucho menor grado de una mejora en el rendimiento. MINAG-IICA, José Gil, Estudio sobre los productos agropecuarios sensibles. A continuación, se agitan las … Producción y destino de la producción (tn/año) Autoconsumo Y Consumo PRONA Municipios Nestle Población A Gloria Queseria Artesanal Queseria Urbana Terneraje Total 8276 13 0 0 4283 19 777 15 0 0 5318 15 402 5 19123 13 61137 CORREDOR ECONOMICO DEL SUR 1 2 3 4 5 6 7 Cajamarca 4456 955 955 26760 10186 7003 2546 % 7 2 2 44 17 11 4 Cajabamba 167 0 86 2400 0 44 0 % 6 0 3 89 0 2 0 Celendin 1512 504 1260 11400 504 3527 0 % 7 2 5 50 2 15 0 Contumaza 259 0 777 3369 0 0 0 % 5 0 15 65 0 0 0 San Marcos 259 0 560 2382 1460 2325 0 % 4 0 8 34 21 33 0 San Miguel 1519 760 380 14656 6077 6457 0 % 4 2 1 42 17 19 0 San Pablo 402 0 0 5220 2008 402 0 % 5 0 0 61 24 5 0 SUB TOTAL 8612 2225 4052 66572 20316 19843 2550 % 6 2 3 46 14 14 2 100 2696 100 22989 100 5183 100 6986 100 35167 100 8433 100 143291 100 CORREDOR ECONOMICO DEL CENTRO 8 Chota % 9 Cutervo (*) % 10 Hualgayoc % 11 Santa cruz (*) SUB TOTAL % TOTAL 2411,1 48222 5 100 1054,97 753,55 452,13 753,55 2411,36 0 9645,44 0 15071 7 5 3 5 16 0 64 0 100 2262 1357 1810 2262 10858 2714 23977 0 45240 5 3 4 5 24 6 53 0 100 223,44 383 160 160 798 478,8 1372,56 0 3192 7 12 5 5 25 15 43 0 100 5975,51 4929,65 3400,57 4640,21 17031,68 7562,78 68980,4 0 112125 7 13 4 5 13 16 41 0 100 25098,51 13541,65 5625,57 8692,21 83603,68 27878,78 88823,4 2550 254314 0,10 0,05 0,02 0,03 0,33 0,11 0,35 0,01 100 2411,1 964,44 1446,66 2893,32 4339,98 33755,4 5 2 6 9 70 3 0 Fuente : Estudio sub sectorial quesos y manjar blanco, Technoserve Inc-Perú. Mercado Mundial Población Ganadera Mundial La población de vacas lecheras en el mundo aumentó ligeramente con 2% entre 1992 y 2000, de 227 millones de cabezas en 1992 a 232 millones de cabezas en el 2000 (Cuadro N° 36). Arequipa, Apurimac, Ayacucho, Cuzco, Ica, Junín, Lambayeque, Pasco, Cajamarca, Huancavelica y Moquegua sobreexplotan los suelos. Corredor Económico del Sur de Cajamarca: En el ámbito de las provincias de: Cajabamba, San Marcos, Celendín, Cajamarca, Contumazá, San Pablo y San Miguel; la economía se sustenta en la producción pecuaria (carne y leche), agrícola (tubérculos, menestras, cereales, etc.) En el diagnóstico de conglomerado de productores, que realizó Prompyme en 2003 para Bambamarca, se menciona: una población de 500 plantas procesadoras de quesos, que son abastecidos por un promedio de 20 pequeños ganaderos y un promedio de acopio semanal de leche de 969 litros semanal. Cuadro N° 4. Aproximadamente el 70 por ciento del volumen importado está constituido por leche entera en polvo y leche descremada en polvo cuyas importaciones han decrecido constantemente a lo largo del período del 95 al 2003. Objetivos de Desenvolvimento do Milênio do PNUD e apresentados em Figura 29: Gincana do Milênio – Apresentação cultural. región. Asia es seguida por las regiones Europa y América Latina y el Caribe (LAC), ambas con 52 millones de cabezas.
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